卤制

猪蹄，常与下水并论，是肉铺的下脚料。但在佛山人手中，却化腐朽为神奇，成了卤味之王，更蕴含着佛山人数百年来对生活如意、事事得心应手的期望，这便是得心斋“酝扎蹄”。 酝扎蹄制作工艺复杂…