话说昨日讲到,关外烧烤群雄并起,杀的那是难解难分。
话头转过来,自古中原兵家必争之地,那是烧烤一铺开,遍地狼烟四起,火冒三丈。
进得关来,河北河南山东三省仁人志士,那是一十八路烤王,七十二路烟尘。
今天咱们就说说这十八路烤王之六路佼佼者。
山东省内窝里横的淄博烧烤,淄博烧烤标配三大件,小饼,小葱,一小袋酱。然后配置就是小马扎,四方桌,上面一个带烤架的小炉子。肉烤的半生不熟的给你往上一端,自己想吃熟的,您就慢慢烤吧!要说好吃,是糊,是焦,是香,是嫩。全看来吃饭客户自己的手法。堪称烧烤界一绝。讲究一点的给你带上几碟烧烤料,不甚讲究的,全靠自己把肉和葱卷到小饼里挤的酱料的多少来找盐口。烤串师傅最省心,淄博烤串第一名!就这么简单没甚技术含量的淄博烧烤,让济南的不少老少爷们馋的不行。也是奇了怪了。(淄博的朋友们别着急蹦起来,想想2005年之前华光路上的牧羊村,2015年以前的联通路哈尔滨烧烤。想清楚了再反驳。)
PS:济南的朋友们别急,因为老胖烧烤是东北来的,王老三是泰安的,本地只有个老金。熊猫良心话,老金真的一般。不谈也罢。
哏都天津的烧烤,分为老城区和滨海新区两个地区来说。那些晚上喝酒撸串的我认为不代表是天津本地的串文化,比如说靓串烧烤,他家清一色东北人,味道东北的不能再东北了。倒是北区拉面里配的烧烤让熊猫感觉有点本地特色。串大实惠,小海鲜也有,再来上一套煎饼果子,一碗拉面,对于我这个精神上哏都人,相当于自我麻醉一次。实际上,天津有不少好吃的烧烤店,因为人员流动大,东北风味比较多,本地特色还是集中在早餐,天津早市上的油炸糕,用于谦捧哏口气来说:真他妈好!
泰山脚下大泰安,烧烤要吃王老三,这个王老三有意思,蒜瓣肉用的是鸡肉,多少有点不对劲。不过胜在量大实惠,口味嘛,跟东北的那些神作有一点点距离,在济南开的几个店也都挺火的。但是在泰安本地,王老三也就那个样吧,照着山口康师傅和山口玉柱还是有一点点差距的。夏天从泰山望去泰安市区,一片烟火气。烧烤在泰安还是很具备群众基础D。
古都收集癖,洛阳,烤串就有那么一点研究生的意思了,比如林氏烧烤研究所,范翔蚝门,还有太古板烧,这些比较靠前的烧烤店都有点跨界烧烤的意思,融合了南北派之长,味道不中不西。口味大开大合,吃饭氛围拉满。古都特么的就是不一样,啥玩意来了都给你融合的七七八八。吃起来就是本地的味道。
作为全河南最具国际都市视野的城市,新乡,NEW YORK。别名扭腰,吃起来小串绝不含糊。刘正烧烤,胖妞烧烤,别跟我说小马烧烤,他家也就炒饼丝还凑合。新乡的烧烤我觉得应该是一批人分别去新疆和东北两地留学回来做的。充分融合大西北,大东北两地特色,口味微微重了一点,但是他TM好吃啊!真TM好吃!不过熊猫去吃过一家,给配的西瓜酱有些上头,吃的眼珠子有点绿。
唐山烧烤店是发生过不愉快的事情,但是唐山的烧烤,可能是仅次于秦皇岛距离东北比较近吧,黄二烧烤YYDS。他家甚至都开分支品牌了,不过店大了,有的时候上菜的时候就没那么热乎了,总觉的有些缺憾,所以,熊猫一直认为,烧烤店不宜太大,太大了跟养猪场一样,饲养员总是看不过来槽子,弄得一屋子不满的哼哼。至于唐山的口味嘛,跟东北就隔了一个秦皇岛。(秦皇岛基本已经东北化了,所以本次不在列举之中。)你想味道能差到哪里去?
如果赵丽蓉老师还在的话,估计整出个撸串的小品也说不定。
(想念赵丽蓉老师了。。。。。。。。)
按说中原3.5亿人口,这几个城市的烧烤代表不了啥。
空了再给大家补番!
明日更新大西北的烧烤群雄!
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