编者按:7月8日,中国首届斗茶大赛暨2022中国十大茶王评比活动在北京老舍茶馆拉开帷幕。东南西北四大赛区同时启动报名,全国各主要茶叶产区协会积极发动,茶叶企业跃跃欲试,为茶品而斗,为茶王而战。现南方农村报推出“中国十大茶王参评茶企巡礼”系列报道,提振中国茶产业,让年轻人爱上中国茶。在这里,有中国茶人对土地的深情,有中国茶人对茶这一片树叶的精心呵护,有中国茶人对产业的努力探索。
走进坐落于丹霞山脚下的仁化县现代农业综合馆,阵阵茶香扑鼻而来,各式富有设计美感又凸显品牌特色的白毛茶产品琳琅满目,倾诉着白毛茶厚重的过往,让人同时也感受着其在新时代迸发的活力。
在日前举行的仁化白毛茶斗茶大赛上,由广东好德茶业有限公司(下称“好德茶业”)选送的绿茶在一众茶样当中脱颖而出,成功斩获绿茶类金奖。收到这个喜讯的时候,好德茶业负责人温平正在仁化县现代农业综合馆内给游客介绍仁化白毛茶。在他看来,获奖既是鼓励也是鞭策。“这个金奖让我们冲击中国十大茶王更有信心了!”温平说。
白毛茶是中国特种名茶之一。仁化奇峰林立,终年云雾缭绕,极佳的生态资源赋予了白毛茶“芽头肥硕、银毫满披、滋味甘醇、带兰花香”等四大特点。据史料记载,仁化县从唐代就开始种植白毛茶,主产地在红山镇高海拔山区地带,迄今有1200余年发展历史。早在清朝嘉庆年间,仁化白毛茶就已成为贡品,品质居粤北各茶之首。
代表好德茶业征战中国首届斗茶大赛的,正是其王牌产品“丹霞银白”。“仁化白毛茶可根据不同工艺制成红茶、白茶、绿茶,而白茶最能体现仁化白毛茶特性。”温平告诉记者,这款丹霞银白原料产自红山镇白毛茶核心产区,采摘极为严格,只采肥壮的单芽头。只见该款产品外形挺直似针,芽头肥壮匀齐,白毫满披色泽鲜亮,香气清雅,冲泡起来牙尖先是在水中几次起伏,然后徐徐下沉杯底,形如群笋出土,又像银刀直立,可以说是妙趣横生。
不炒不揉的白茶,是六大茶类中制作工艺最简单的一个茶类。然而大道至简,大美天然。看似无味,却蕴含茶之百味。作为近年来走红市场的一个茶类,白茶以返璞归真、陈放价值高的特点吸粉无数。近年来,在仁化县委县政府的大力发展下,仁化白茶在茶叶市场中异军突起,抢市势头大增。
“白茶工艺虽然简单,但制作过程也非常有讲究,时间、湿度、温度、通风条件等因素需要严格把控。”温平介绍,萎凋是制作白茶的关键工序。“萎凋时间太短,鲜叶内含物转化不足,叶色就会偏青绿,而且还有茶青味。萎凋时间太长,内含物转化过度,叶色就会偏黑,香气滋味尽失。”
据了解,为了最大地保留了茶叶原有的清香味道和丰富内质,好德茶业坚持采用自然萎凋的方式制作白茶。“在晴朗有风的天气把鲜叶摊在竹筛上进行日晒,到了晚上将竹筛挪到室内,以防被露水打湿。”温平表示,在如此室外室内交替进行下,持续足足七十二小时才算完成萎凋工序。这样生产出来的白茶汤色清淡、香气清雅、入口甘醇、韵味悠长,受到不少消费者喜爱。
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【记者】欧晓嫦
【来源】南方农村报 南方+
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