食堂荤菜有哪些品种食堂菜谱荤菜有多少种秋冬季节，建议老人和孩子多吃这4种牛肉菜，软烂鲜香可口

投稿用户 • 2022年10月27日 pm8:33 • 在线起名 • 阅读 494

　　现在生活条件好了，每家每户的餐桌上都会有一道荤菜，家里的老人、小孩，还有赚钱养家的年轻人都需要增加营养。可是吃来吃去就这几道荤菜，猪肉和羊肉吃腻了，就可以换一换口味，尝一尝牛肉。

　　牛肉中含有优质的蛋白质，它里面的营养结构和成分更加适合人体的组织，多吃牛肉还可以提高老人和小孩的抵抗力，特别是在这季节变换的时候，多吃牛肉提高抵抗力。但是很多人提到牛肉，都不知道怎么吃，今天我就来给你介绍几种牛肉的吃法，老少皆宜。

　　一、鲜虾牛肉馄饨

食堂荤菜有哪些品种食堂菜谱荤菜有多少种秋冬季节，建议老人和孩子多吃这4种牛肉菜，软烂鲜香可口

　　准备食材：牛里脊、鲜虾、生姜、大葱、大蒜、鸡蛋、胡萝卜

　　制作方式：

　　1、先准备一碗热水，把生姜、大葱和大蒜洗干净切小一点，随后泡在热水里;

　　2、虾去壳去头，留着虾头备用，然后将虾肉剁成泥;

　　3、胡萝卜洗干净，去皮去根，切成小丁，越小越好;

　　4、牛里脊洗干净，剁成牛肉泥，放入少许盐、糖和鸡蛋清，再分三次加入葱姜蒜水，用力搅拌，直至起拉丝状即可;

　　5、最后将剁好的虾泥和胡萝卜丁放入牛肉泥中搅拌均匀，备用;

　　6、混合均匀的馅儿就可以包成小馄饨啦!

　　二、牛肉卤面

　　准备食材：牛建子、生姜、大葱、香叶、八角、花椒、干辣椒、草果、香菜

　　制作方式：

　　1、牛建子清洗干净，稍微去除一点表面多余的筋膜，切成小块;

　　2、冷水下锅，放入去腥的牛肉焯水，焯好水后，捞出清洗干净备用;

　　3、再次冷水下锅，放各种卤料，料酒、生抽、老抽和盐、糖，大火煮开，转中小火卤40分钟;

　　4、卤好的牛肉汤不要倒掉，牛肉最好在汤汁中浸泡一晚;

　　5、把泡好的牛肉“松绑”，切成片状;

　　6、起锅烧水，下面条，面好了捞出，舀一勺牛肉汤汁，再放上几片牛肉和青菜。

　　三、牛肉炒芹菜

　　准备食材：牛里脊、芹菜、生姜、

　　制作方式：

　　1、牛里脊洗干净，切成2厘米的丝状，加入料酒、盐、糖和少量淀粉，抓匀腌制一下;

　　2、芹菜洗干净，切成小段，用热水焯30秒;

　　3、起锅烧油，油热后下入几片姜片，然后倒入牛肉丝炒至变色;

　　4、接着将芹菜倒入牛肉中继续翻炒，加入盐生抽调味即可。

　　四、土豆炖牛腩

　　准备食材：牛腩、土豆、生姜、料酒

　　制作方式：

　　1、牛腩洗干净切块，在冷水中浸泡去除血水;

　　2、起锅将牛肉在冷水中加入料酒和大葱，焯一下水，焯好后捞出备用;

　　3、土豆洗干净，可以不用去皮，切成滚刀块;

　　4、起锅烧油，油热后，放入牛肉煸炒，倒入生抽、老抽，最后倒入没过牛肉的水，大火炖煮;

　　5、牛肉炖成7、8成熟，下入土豆块，继续炖，直到土豆软烂即可;

　　6、大火收汁，出锅撒上葱花。

　　牛肉的做法五花八门，今日就分享这4种给大家，牛里脊、牛腩、牛建子都可以做出美味的佳肴!可以在评论区留言起来，你们还知道哪些牛肉的做法呢?(丹丹)

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