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投稿用户 • 2022年9月22日 am12:17 • 星座 • 阅读 528

开店笔记之我从零起步开猪脚饭店《4》

今天是8月26日了，今天温度终于终于是降了些了，今年这个夏天浙江的高温真是让人有点难受，想想餐饮基层员工，特别是厨房人员，真是不容易。

这也让我明白，在产品线，出品设计上不光要考虑成本好不好、卖得好不好；还要多想想后厨好不好做、会不会太麻烦太累；

今天杭州的姜哥会来我这边，他是我多年朋友，也是我花钱请的技术顾问，下午我们会谈一下这个猪脚饭店的出品和技术工艺。

很多懂点餐饮的朋友觉得猪脚饭是最没技术含量的，哪怕家里随手放把香料，上点高汤、酱油、蚝油、鸡精、盐什么的，高压锅一压也能做出美味的猪蹄；

再说了，网上都有很多人验证了，随便弄个配方，也能卤出不错的猪蹄（肘），这又有什么难的。

是的，其实都说得没错，但居家随便做做、摆摊、开店、开差异化店等等，产品技术思路要求都是不同的；

光有配方又有毛用，相信大家也听说过，“厨师仗着手艺炒掉老板自立门户，随后立马掉坑的故事比比皆是吧”。

开店是一个复杂的系统工程，不是一个败家子拿出压箱底的祖传百年老配方就可以逆袭的；

那样只会更快地败光老祖宗的脸面。

粤菜大师傅姜哥听说我要开猪脚饭店时，开始也很不屑，这玩意有啥好研究的，随便请人吃个饭，送点礼，给你搞几个店里配方，你自己试几次不就能开店了。

这样，话题又要扯远了，关于出品技术研发这块，我后面再写，今天还是先说说给店取名的事吧。

加盟开店的，这步就不用操心了（其实加盟还是能省好多事的）；

不想加盟或想做自己品牌的一定要重视，这一步说实话还真是挺揪心了，能揪得你麻辣麻辣的。

其实在8月初，在我初步有意向时，我就开始琢磨这个店名了，这取个名啊，真的是要想的脑干涂地了，比当年给我女儿取名字还操心、费神。

因为这个取名有一个硬坎坎必须要过，那就是必须能在国家商标局注册的；

这才是给店取名的要你命之处。

你给女儿、儿子，哪怕是猫猫狗狗取名，即使跟哪个大明星撞名了，只要符合自己审美或是族谱需求，也照样可以；

但给店取名，要能国家商标局注册的，那就难上加难了，毕竟都2022了，那些好听有内涵的人家老早注册了。

我去年就试过了，一般好点两个字的组合名字，甚至是三个字的好组合，基本你能想到的老早就被人注册了，除非你运气好，才可能捡漏。

那这里有人要开杠了，整这么麻烦个球，老子自己开店，店名只要朗朗上口、合我心意，就是不注册，有问题吗？

这里我简单说两点，你就懂了：

1，店名注册成商标，是品牌第一要素，发展空间更广，可连锁、做加盟等等。

2，只有注册商标，才受法律保护，你不注册，万一你的店名被别人注册了，反过来告你，有官司风险。

好了，说重点，在我想了无数个店名，又被一一毙掉时，最后才想起几年前有注册过一个台湾卤肉饭店的名字，本来是计划合伙做，后来没开始就结束了，而名字刚好可以拿来用，卤肉饭和猪脚饭恰好理念也相同，

（LOGO设计初稿一）

当年这个台湾卤肉饭店的名字是：范小盒

当年也是我自己想了好久的，我现在还记得取这个名字的一些寓意：

“范”：模范；有范儿；同“饭”音；一种形式联想

“小”：小而美；一种意境；谦逊

“盒”：产品和品牌内容的承载；同“和”音；装美食的盒子；

然后就一拍即合了，店名就完美解决了。

（LOGO设计初稿二）

今天就扯到这里，店名是着落了，明天聊聊品牌设计的事，这个也是我最脑袋大的地方。

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